編集者

「渓流の王様」イワナ（岩魚）。その名は、釣り人や食通でなくとも一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。しかし、その...

【2025年決定版】日本の川魚の楽しみ方を完全網羅。旬のアユ・イワナの種類から、栄養、釣り方、レシピ、安全な食べ方、通販での入手方法、そして文化や環境問題まで解説。

イワナを使った家庭向けレシピを15品ご紹介。煮付け、炊き込みご飯、鍋、ステーキなど、和洋中の多彩な料理法を掲載。淡白で上品な味わいのイワナを、日々の食卓で手軽に楽しめます。

今回は「深瀬イワナ（冷凍・内臓処理済み）」を用いて『岩魚の塩焼き』を作る方法とコツを解説していきます。最後に塩焼きの作り...

総務省「家計調査」や文化資料をひもときつつ、“魚をよく食べる県”をデータからランキング化してみました。専門家ではなく一般...

今回は「魚離れ」という言葉を、できるだけ客観データに基づいて深掘りしてみます。専門家ではない素人調査ゆえ、推測や主観は※...

川魚といえば、多くの方が鮎を思い浮かべるのではないでしょうか。鮎は「香魚」とも呼ばれ、独特の清々しい香りを持つ魚として知...

川のせせらぎを聞きながら、炭火でじっくりと焼かれた川魚にかぶりつく…想像しただけで、食欲がそそられませんか？ 海の魚とは...

川魚に対して、皆さんはどのようなイメージをお持ちでしょうか？日頃どの程度食卓にのぼるのか、また、もしあまり食べられていな...

昆布締めに使った後の昆布、どうしていますか？良質な昆布であればあるほど、一度きりで捨ててしまうのはもったいないですよね。...

特売で買った旬の魚や、たくさん頂いた鮮魚。一度に使い切れずに冷凍保存すること、よくありますよね。でも、「冷凍すると味が落...